Wurstologie

Ich hab dir ja schon vom schottischen Haggis erzählt.

Nun, diese Grützwurst aus Schaf und Hafer ist das Nationalessen der Schotten und hat nicht nur Sagen und Geschichten um sich, sondern auch Traditionen.

Schottland hat auch einen Nationaldichter, Robert Burns, besser bekannt bei Schotten und Schottlandinteressierten als Rabbie Burns. Klar, dass Rabbie über die Nationalwurst geschrieben hat! Eine ganze Ode hat der Nationalbarde er dem in Schottland allgegenwärtigen Grützwesen gewidmet. 

Schottland hat auch einen Nationalfeiertag, das ist Rabbie Burns’ Geburtstag und der ist bald wieder: am 25. Januar. Dieser Tag ist eher ein Abend und nennt sich Burns Night oder Burns Supper.

Da werden der Haggis und Rabbie Burns mit viel gutem Whisky unter Dudelsackmusik gefeiert.
Vor inzwischen vielen Jahren hatten mein Mann (mein Gutester ist ja Schotte) und ich mal so einen Abend arrangiert, für ein Whisky-Pub in Berlin. Nunerzähl ich dir mal etwas über diesen wichtigsten schottischen Feiertag.

Man kann nun streiten, was bei der Feier am wichtigsten ist: der Dichter, der Haggis, die Dudelsackmusik oder der Whisky. 

Das mag für jeden anders sein, aber sicher ist, dass der Haggis einen gloriosen Auftritt bekommt: Er wird feierlich hinter einem laut miependem (das ist nicht negativ gemeint!) Dudelsackspieler in den Raum getragen, damit auch nun wirklich JEDER mitbekommt, dass hier Mr. Haggis, der Hauptgast, hereinkommt.

Wenn das Haggiswesen nun vor dem Zeremonienmeister so selbstbewusst auf dem Teller liegt und dampft, zitiert dieser (der Meister, nicht der Haggis ) nun (hoffentlich auswendig) die “Ode to a Haggis”, das Lobgedicht an die Grützwurst der Schotten.

In diesem Gedicht wird Haggis erstmal mit lieben Schmeicheleien eingelullt, bis er unvorsichtig wird… aber dann es gibt einen Punkt, an dem der Zeremonienmeister ein Messer zückt um Mr. Haggis vor versammelter Mannschaft zu metzeln! 

Nach dem Ende des Gedichts wird der Haggis unter allen Gästen aufgeteilt und verschnabuliert. Dazu gibt es natürlich vor allem Whisky.

So, später mehr über diesen schottischen Grützwursttag