Schon seit längerer Zeit habe ich eine wunderbare Idee , die ich dir jetzt endlich einmal vorstellen möchte, denn nun habe ich sie recht gut ausgearbeitet:

Deutschland, das Land der Würste, braucht eine Wurststrasse!

Es gibt nämlich noch keine  … und Ferienstraßen sind eine schöne Art, ein Thema direkt am Ursprung zu genießen. Wurstspezialitäten gibt es ja in Deutschland einige, ja es gibt ‘ne Menge Regionen, die aussergewöhnliche Wurstspezialitäten haben. Es gibt mehr Wurstsorten in Deutschland als irgendwo anders auf dieser Welt, wenigstens soweit ich weiss.

Nun träumen Gina, Mina, Metti, Emil und ich von einer Wurststrasse, die diese kleinen handwerklichen Wursthersteller, Fleischer, Metzger, Restaurants, Wurststädte und Wersieallesind verbindet.

Touristisch unterhaltsam und interessant wären diese Orte auf einer Ferienstrasse, bzw. einer Schlemmerstrasse miteinander verbunden und von Wurstfestivals, Wursttagen, wunderbaren Wurstmenüs und wurstigen Wettbewerben umgeben. In der Art, dass jeder davon profitiert. Das ist doch würstlich etwas feines, oder?

So was kann, auch international, DER Hammer werden. Für Wurstomanen, die, die noch gar nicht wissen, dass sie es sind sowie auch alle anderen, klein und groß.

Jedenfalls habe ich ein Konzept gemacht, wie eine Wurststrasse aufgebaut werden kann und alles, was noch dazu gehört. Nun würde ich gerne mit anderen Interessierten gerne diese Wurststrasse aufbauen.

Interessiert dich die Wurstrasse?
Möchtest du gerne mitmachen?
Hast du Tips, Ideen oder Vorschläge?
Möchtest du mich dabei unterstützen?

Wenn du gerne mehr über mein Wurstrassen-Konzept wissen oder mitmachen möchtest, schreib mir eine mail oder einen Kommentar und ich schicke dir ein PDF mit meinem Konzept.

Ich freue mich, wenn du mitmachst, denn ich glaube, das ist eine gute Sache.

Muß der Name der Wurst auf den Inhalt schließen lassen?

Dieser Gedanke kommt mir schon seit langem.

Im Namen sind die Zutaten enthalten, damit man weiß, worauf man sich einlässt: Blutwurst enthält Blut, Leberwurst Leber, eine Mettwurst Mett, Knoblauchwurst Knoblauch, Teewurst eben Tee….nee, siehste, da fängts an. Hmmm.

Das war bis zur Aufnahme meiner wurstologischen Forschungen ein Rätsel, warum sie Teewurst heißt, aber darüber schrieb ich ja schon.

In Wales gibt es seit einigen Jahren Dragon sausages, das sind recht scharf gewürzte Schweinefleischwürste.

Ich nehme mal stark an, dass der rote Drache, dem nationalen Symbol auf der walisischen Flagge, Namenspate dafür war. Dieser Drache erscheint auf fast allem, was mit Wales zu tun hat.

Einleuchtend für mich: scharf = Feuer = Drachen = Wales.

Nun hat sich vor längerer Zeit etwas Bizarres ereignet: Jon Carthew, der Eigentümer der Wurstfabrik, hat von den Behörden eine Abmahnung bekommen:

Der Verbraucher wird mit der Bezeichnung Drachenwurst in die Irre geführt!

Er könnte irrtümlich annehmen, dass dort Drachenfleisch drin ist. Mr. Carthew soll doch bitte das Wort “Pork” in den Namen aufnehmen, damit auch der dööfste Brite nicht denkt, dass er kleingeschnitzelten Drachen in der Wurstpelle vorfindet. Denn die Zutatenliste gibt Schweinefleisch an, aber keinen Drachen.

Eine besonders helle Bemerkung von der Behörde war:
Es könne ja ein Vegetarier (der wohl schon begriffen hat, dass dort kein echter Drache reingemetzelt wurde) die Wurst essen, in der Annahme, dass dort kein Fleisch drin sei (weil er denkt, wenn es keinen Drachen gibt, ist auch kein Fleisch drin und er ja garantiert nicht auf die Zutatenliste sieht). 

Immerhin schon eine intellektuelle Leistung der Behörde, zu merken, dass dort höchstwahrscheinlich kein Feuerspeier enthalten ist, nicht? Muss man die Leute vielleicht warnen, dass diese Wurst vielleicht keine Drachen enthalten könnte?

Ob sie demnächst den Ausdruck Hotdog verbieten werden, weil die Leute irrtümlicherweise annehmen könnten, dass dort erhitzte Kläffer drin sind? *auweia* 

Sie haben sich wohl keine Gedanken drum gemacht, ob Drachen nicht wegen ihrer absoluten Seltenheit zu den geschützten Arten gehören und deshalb geschont werden sollen…

Eine echte Drachenwurst ist leicht zu erkennen

Der zweite Teil meiner wurstologischen Betrachtungen ist:
Wie ist denn nun eine Drachenwurst aus echtem Drachen (oder mindestens, sagen wir, 40% Drachenfleisch oder -blut)??? 

Speit sie Feuer? Sprüht sie in der Pfanne Funken?
Hat sie Schuppen und kleine Flügelchen? Brät sie im eigenen Feuer?
Braucht man dafür einen Rachen aus feuerfestem Material?
ist es gefährlich (Explosionsgefahr), dabei einen Wein oder Schnaps zu trinken?
Entführt die Wurst vielleicht Prinzessinnen und Jungfrauen oder ist es für diese gefährlich, Drachenwurst zu essen??
Gibt es irgendwelche Nebenwirkungen wie funkensprühende Blähungen? *grübel*

Ich weiss es nicht, aber ich denke, dass man auch gut mit extrascharfer walisischer Schweinewurst leben kann und vielleicht lieber mit den Drachen zusammen ein paar Würste grillen sollte.

Obwohl es ja nun wirklich tausende Würste in vielen Variationen zu kaufen gibt, gibt es immer mehr Interesse am selber machen von Wurst. 

Auch ich spiele schon seit Jahren mit dem Gedanken Geburtshelferin von einer Wurst zu sein… aber welche? *nichtentscheidenkönn* 

Die Hobbythek damals brachte ja praktische Rezepte, die mich schon lockten, bloß stand damals meine Mutter gegen eine Verwüstung ihrer Küche (das wäre es bei mir damals garantiert geworden…) und später war es immer “nicht jetzt, aber bald”.

Es gibt nun unendlich viele erhältliche interessante Wurstrezepte, in England, wo es sehr populär ist und auch hier, man braucht nur in eine Suchmaschine “Wurst selber machen” einzugeben.

Bisher habe ich es noch nicht geschafft, aber ich bin durch meine wurstologischen Forschungen näher als je zuvor .

Einer der großen Anschübe für mich war Antonio Carluccio, den ich so gerne immer auf TV Gusto sehe (über Internetfernsehen), der in einer Folge  seiner Serie in Süditalien Würste selber macht, Salsicce um genauer zu sein. Ich liebe seine Gemütlichkeit und seine Freude am Kochen und Essen dabei, er ist bestimmt ein richtig netter Mensch.

Antonio macht Würste auf die einfache Art, kurz vor dem Grillen im Garten, Freiluftwürste um genauer zu sein:

Er nimmt das kleingeschnipperte Fleisch, packt Käsewürfel rein und Gewürze, mischt alles ordentlich und stopft alles ganz lässig in Därme durch so einen kleinen Wursttrichter, einfach einen Trichter, der eben ein “wurstgroße” Öffnung hat, schwupps, fertich. Dann waren sie schwupps auf dem Grill und, noch schwuppser, aufgefuttert…

Mann, irgendwie hat das was… muss ich auch mal machen.

Antonio kann das, es sieht so einfach aus bei ihm. Nun seh ich ja TV-Köche mit etwas kritischen Augen, denn man sieht nie die ganzen Wiederholungen, weggeworfenen, “nicht so schön gewordenen” Sachen und den Bienenschwarm Helfer um ihn, aber bei Antonio kann man’s glauben, dass man es schafft. Es wirkt echt.

Sobald ich mal Zeit habe, werd ich auf die Jagd nach so einem Trichter machen (oder kann ich da vielleicht was basteln? hmmm…) Sicherlich kann man frische Bratwürste auch als Bouletten, Frkadellen oder Fleischpflanzerl machen, aber das ist nicht das selbe.

Leider hab ich ja schon vor Jahren meinen Fleischwolf entsorgt, der zu einer Küchenmaschine gehörte, die den Geist aufgab… und wir eine neue mit andrem System hatten… die drei Jahre später wiederum plopp machte und nicht mehr ging… und wir eine bekamen, die die Enkelin meiner uralten damals war… der Wolf würde also heute wieder wolfen können … *grrr* 

Soo, also Würste selber machen ist unheimlich populär, wohl auch wegen dem “ich weiss, was drinne ist, hähä”. Nicht jeder hat einen Fleischer seines Vertrauens um die Ecke… ich nicht, leider, auch wenn ich bis jetzt alle Würste vom hiesigen Angebot überlebt habe.

Es gibt inzwischen onlineein gutes Angebot von kleinen und großen Wurstwerkzeugen, Rezepten und auch speziellen Materialien wie Pökelsalz und Wurstpellen.

Ich finde es interessant, wenn man die Gewürzmischung mal anders als sonst machen kann, variieren oder Dinge einarbeiten, die normalerweise in einer deutschen Wurst illegal sind… bzw. als eigenartig angesehen werden.

Ich denke da an die sizilianische Salsiccia pizzaiola, die wohl so alles drin hat, was auf eine Pizza geht… obwohl eine simple Knoblauchwurst auch ihren Reiz hat… ach, ich denke, ich sollte mal anfangen.

Ich denke, dass man mit etwas Übung schon kleine Mengen an guten Würsten herstellen kann, wenigstens Bratwürste und Brühwürste, alles weiter ist wohl eine Stufe aufwändiger…
Ich werde meine wurstologischen Studien aus der Theorie wohl bald mal in die Praxis holen und monikasische Würste machen. Hat jemand von euch Hobbyköchen schon mal Würste gemacht? Ich freu mich über jeden Kommentar, jeden Tip, den ihr hier geben könnt.

Die Currywurst ist für viele mehr als ein schneller Imbiss. Ich bin ja nun in Berlin gleich um die Ecke von einer der damals schon und auch heute noch “angesagten” Currybuden, Krasselt’s, aufgewachsen und sehe das Thema mit persönlichem Interesse. 

Für mich als Kind war das Ausschlaggebende für eine gute Currywurst hauptsächlich der richtige Ketchup und ich war mir gar nicht so der würstlichen Unterschiede bewusst. Erst jetzt in meinen wurstologischen Forschungen las ich Genaueres von der Geschichte der Wurst und der Erfindung, die noch gar nicht sooo lange her war, als ich als Kleene die erste Curry verspeiste.

Mit Interesse finde ich nun viele Rezepte zum zuhause selber machen, teils sogar recht exotische, die die Currywurst weit aus ihrem Eckchen der schnell-mal-beim-Einkaufen-zwischendurch-gegessenen Wurst heraushebt.

Aber warum ist die Currywurst so populär? 
Ist es der Ketchup oben drauf?

Ich glaube in gewisser Weise ja. Irgendwie sind viele von uns noch ab und zu in der Phase, in der jedes Kind wohl mal ist, begeistert auf alles Essbare möglichst viel Ketchup zu kleckern, Vanilleeis und Schokoladenpudding mal ausgenommen. Bei der Currywurst können wir ganz offiziell dieser Phase frönen, mehr noch: Sie lädt dazu ein, denn eine Curry ist ohne Ketchup keine Curry, oder?

Aber auch die Wurst unter dem Ketchup ist wichtig, klar. Eine gebratene Wiener mit nur Ketchup ist fern von einer Curry. Eine schlechte Fälschung, gerade geeignet um einen Süchtigen vor den größten Entzugserscheinungen zu bewahren. Es gibt die Curry “mit Darm” und “ohne Darm”, was ich früher immer als sehr obskure Unterscheidungsmerkmale empfand.

Für mich war das immer der Unterschied zu einer “Bratwurst mit Curry und Ketchup” und einer echten Currywurst… ich bitte diejenigen, die anderer Meinung sind, zu bedenken, dass ich in dieser Meinung von unzähligen Krasselt-Würsten beeinflusst worden bin. 

Ich erfuhr erst während meiner wurstologischen Forschungen, dass es nur in Berlin Currywürste ohne Darm gibt, das erstaunte mich. Die anderen Currywürste haben wohl alle unterschiedliche Genetik, sind aber wohl allgemein “normale” Bratwürste, vielleicht noch etwas anders gewürzt, denke ich mal.

Warum ist die Currywurst denn aber nun so populär?? Ist es die Mischung aus heiß, würzig und schnell?
Ist es, weil sie eben durch den Ketchup mehr eine richtige Mahlzeit mit Soße ist als nur eine Wurst mit Brot oder Pommes?

Es gibt unzählige Buden, von denen einige echten Kultcharakter genießen und andere austauschbarer Durchschnitt sind. Warum?

Liegt es am Rezept?

Eine gute Curry braucht ein Rezept: die richtige Wurst, ein spezieller Ketchup, der manchmal eher eine Soße ist und wie viel der ganzen Pülverchen, vom Currypulver bis zum Chili draufkommt, kommt Worcestersoße dazu?
Das ist in meinen Augen der Faktor für die Kultbuden, zusammen natürlich mit der richtigen Qualität. Frisches Fett (kein alter Jahrgang!) zum Braten, die richtigen Würste in guter Qualität und nicht irgend einen Ketchup, sondern den “richtigen” dazu.

Liegt es an der generellen Erhältlichkeit? Wohl eher nicht, denn es gibt sie ja wohl überall, weil sie so beliebt ist und viele wandern zur Bude ihrer Träume eine ganze Strecke.

Wenn ich so überlege, warum die Currywurst Kult für viele ist, überlege ich mal wie’s bei mir ist.

Ich mag einige Currywürste sehr, andere gar nicht… Für Krasselt werde ich, wenn ich mal wieder in Berlin bin, garantiert einen Abstecher machen, jawoll.

Warum?

Wegen des Ketchups, der immer auf diesen eigenartig schrumpelnden Würstchen ist (das Schrumplige muss so sein, die schrumpelige Oberfläche kann mehr Ketchup in den Falten halten als eine pralle! sag ich jedenfalls aus Erfahrung) die Würste sind schon eine wichtige Zutat für mich, aber irgendwie der beste Grund, diesen leckeren Ketchup zu “verschlabbern”, ordentlich mit den leckeren Brötchen nachgeholfen.

Was ist für dich das Wichtige bei einer Currywurst??

Nicht nur ein Wurstomane braucht von Zeit zu Zeit Bewegung, sondern auch eine Wurst.

Mit der heute vorgestellten Aktivität kann man beides verbinden: Der Wurstomane kann sich Appetit auf die bevorstehende Wurstmahlzeit machen und die Wurst bekommt endlich mal einen weiten Ausblick auf die nähere Umgebung.

Ein bekanntes Problem in der Wurstbevölkerung ist die Abgeschiedenheit der Wohnorte der Würste: Entweder hängen sie dicht aneinander gedrängt in der Trocken- oder Räucherkammer, ein andermal liegen sie bibbernd im Kühlschrank, der auch noch die meiste Zeit dunkel ist. Eine Qualitätswurst langweilt sich dann aber meist und sieht auchgerne vor ihrem Höhepunkt als Mahlzeit noch gerne etwas von der Welt.

Beim Wurst-Bumerang-Spiel können sich alle gebogenen Würste im wahrsten Sinne des Wortes mit einem Ausflug  vergnügen. Der Wurstomane bekommt danach eine fröhliche Wurst, die gut gelaunt mit frischen Eindrücken von der näheren Umgebung zurückkommt und dann beim anschließenden Imbiss sich zufrieden ihrer Bestimmung, der Vesper, hingibt.

Merke: Eine fröhliche Wurst ist auch eine wohlschmeckende Wurst!

Frische Luft macht nicht nur Appetit, sondern im Falle einer Wurst auch appetitlich. Anfängern bei dieser Sportart sind eingewickelte Würste zu empfehlen.

Die Kleberwurst eignet sich perfekt, um Knackbrötchen, Butterstullen und Pappsemmeln zusammenzukleben. Aufschrauben, auftragen, zusammendrücken, fertig. Auch wunderbar, um Laubsägearbeiten aus Knäckebrot zusammenzufügen. Die sagenhafte Ultra-Klebkraft wird ganz ohne künstliche Aromastoffe erreicht.

Erhältlich in fein, mit Kräutern und Superstark.