Wurstologie

Du wirst vielleicht denken, Kartoffeln gibt’s zur Wurst und nicht drinne. Die Skandinavier, Litauer, Schwälmer, Ostpreussen, Steirer und Norditaliener sehen das aber ganz anders. Bei ihnen lebt die Familie Kartoffelwurst mit vielen unterschiedlichen Mitgliedern, die sich nur im Winter sehen lässt.

Während man hierzulande Würste höchstens mit Grillstreifen oder Ketchup und Senfmustern verziert, kommen die Bangras wie feine indische Tempeltänzerinnen im schnieken nach indischer Mode gemusterten Wurstpellchen daher. Echtes Bollywurst also!!!

Ein überraschendes Ergebnis meiner wurstologischen Forschungen ist:
In Indien gibt es traditionelle Wurst!
Aber nicht überall, nein, denn in vielen Gegenden isst man weder Kuh noch Schwein.
Das Wurstnest ist in Goa, einer indischen Region, die eine zeitlang portugiesische Provinz war und die Portugiesen brachten natürlich ihre Chouriço (Chorizo) mit.

Ein eigenwilliges Mitglied der Bratwürstlinge ist die Wurst aus Toulouse. Auf den ersten Blick eine Bratwurst, ist sie auch in größeren Mengen genau das: EINE Bratwurst. Diese nicht enden wollende Wurst besiedelt die Fleischertheken als Meterware.

Die Heimat der Salsiccia ist Italien, wo sie eine große Familie mit vielen unterschiedlichen Mitgliedern hat.

Dank ihrer Reisefreudigkeit trifft man sie auch immer öfter in Deutschland an, wo sie oft sich in italienischen Feinkostläden aufhält.

Salsicce (Mehrzahl) sind Rohwürste, die meist gebraten oder gegrillt werden, aber es gibt auch luftgetrocknete oder geräucherte Familienmitglieder.

In der der norditalienischen Emilia-Romagna wurde vor vielen, vielen Jahren eine ganz aussergewöhnliche Wurst geboren: der Zampone, oder “große Pfote”.

Der natürliche Lebensraum der Lorne Sausage ist Schottland.
Oft findet man sie in einem Brötchen, wo sie sich nach einem Aufenthalt in Pfanne, Grill oder Fritteuse ausruht. Diese sonderbare Wurst ist genau genommen ein Block, dessen rechteckige Scheiben auf den ersten Blick für Otto Normalwurst schwer als Wurst zu erkennen sind.

In Sizilien gibt es eine ganz besondere Wurst: Die Salsiccia Pizzaiola. Sie hat Tomaten, KäsePilze und viel mehr drin!

In Kalabrien wachsen wunderbare Chilis, die Peperoncini. Die Leute dort lieben Scharfes und wen wundert es, dass die Salami in Kalabrien vor Chili fast explodiert. Sie glüht schon fast.

Die Spianata Calabrese ist die Salami, die zurückbeisst.

Haggis ist eine ungewöhnliche Wurst. Nicht lang und dünn, sondern rund. Nicht aus Schwein, sondern aus einem Schaf, nein, er ist gewissermaßen ein ganzes Schaf.
Es gibt viele Legenden, Geschichten und Witze um den Haggis, die jeder wohl schon einmal gehört hat, der in Schottland war. Mein Mann ist Schotte und ich habe eine ganze [...]