Wurstologie

Wie du weißt, habe ich ja den Innovationspreis 2010 “Wurst hat Zukunft” gewonnen.
Dieses Jahr vergab die Jury auch noch einen Sonderpreis, der ging an Fleischermeister Gunther Hornung aus dem schönen Odenwald.

Seine geniale Idee: Die Verbrezelung der Wurst. 

Genauer gesagt, Herr Hornung entwickelte eine portionsgroße Wurst in Brezelform, die sich wunderbar auf Buffets oder auch in der Tasche als Wegzehrung oder Pausensnack macht.

Zwei Wurstbrezeln vom Fleischermeister Hornung

Er war nun so nett, mir eine Kostprobe seines preisgekrönten Brezelchens zu schicken. Er ist übrigens “Metzger des Jahres” 2010, und achtet sehr auf die Qualität aller Zutaten und verwendet nur Fleisch aus der Region. “Seine” Bauern liefern ihm Fleisch, das von Tieren stammt, die nach den Richtlinien der Qualivo -Erzeugergemeinschaft gemästet wurden.

Wer mich kennt weiss, dass so ein Brezelchen (oder auch zwei oder drei…) bei mir nicht alt werden. Also machte ich mich ans Testessen, damit ich dir erzählen kann, wie mir die Brezel schmeckt.

Die Brezeln sind eine ganze, kleine geräucherte Wurst mit Naturdarmpelle. Diese macht angenehm *knack* beim Reinbeißen und ist nicht wie die aus meiner Kinderzeit gefürchtete Salamipelle unkaubar. Nein, sie ist zart wie ein Wienersaitling und erhöht den Genuß durch angenehmes Knurpseln beim Reinbeißen.

Die Wurstfüllung aus Qualitätsfleisch ist angenehm rauchig, nicht zu stark und nicht zu wenig, und die Textur angenehm zu kauen. Die Brezel hat für meinen Appetit auch eine gute Größe.
In der Rezeptur ist Apfel und Apfelwein, die der Wurst einen ausgewogenen, runden Geschmack geben, ohne sie zu dominieren oder süß zu machen und  nicht als Apfel herausschmecken.

Ich kann die Wurst voll und ganz als Leckerei zwischendurch oder zur Brotzeit für den Wurstomanen und auch für den Feinschmecker empfehlen! Dies sage ich ganz ehrlich, auch wenn ich die Brezeln spendiert bekommen habe. 

Ich finde die Wurstbrezel wunderbar für alle, die keinen Schokoriegel, sondern gerne mal etwas würzig-pikantes als Snack möchten ohne gleich auf die üblichen Minisalamis aus dem Supermarkt zugreifen zu wollen.

Ich selber mag Schokolade nicht so, wenn ich hungrig bin und greife mir schon seit Kindertagen am liebsten ein Stück Wurst, kalten Braten oder Käse, wenn ich zwischendurch etwas knabbern möchte und da sind die Wurstbrezeln natürlich absolut mein Ding!

Das Rätsel war bei der ersten Brezel war nur: Wo beiß’ ich rein? 

Wenn ich in die Mitte beiße, fallen dann die Enden auseinander, da die Brezel ja nicht in der Mitte zusammegebacken ist wie eine Teig-Brezel…? ?

Ich entschied mich kurzerhand für eine der kleinen Kurven oben (wie heißen eigentlich die einzelnen Teile der Brezel?? *grübel*) und die Enden fielen nicht auseinander.