Kommentare zu: Weißwurst in Hamburg… eine alte Tradition!

Von: Monika Sim

Monika Sim — Thu, 09 Sep 2010 18:27:10 +0000

Das klingt vielversprechend. Freu mich schon :-))

Deine Hausschlachtgeschichte hattest du mir schon in deinem allerersten Kommentar gezeigt, beeindruckend. Geht jetzt im November sicher wieder so ähnlich ab!?!?

Würsterliche Grüße!

Von: Mike

Mike — Wed, 08 Sep 2010 22:03:49 +0000

Im November wird sowieso geschlachtet, bis dahin muss ich das Rezept optimieren ;-) Probe? Kein Problem, gerne auch öffentlich; ich kann Kritik vertragen. Kennst Du eigentlich schon meine Hausschlachtegeschichte?

Von: Monika Sim

Monika Sim — Wed, 08 Sep 2010 18:03:20 +0000

Au ja, au ja!
Schreib zur Not einfach rauf: “Vorsicht, explosive Wurstmischung!”
Wenn du magst, teste ich sie auch ganz offiziell und berichte drüber… oder esse nur ganz still im Kämmerlein ;)

Von: Mike

Mike — Wed, 18 Aug 2010 14:40:28 +0000

Falls das nächste Mal gut geht, schicke ich ein Gläschen. Hoffentlich nicht als Paketbombe ;-)

Von: Monika Sim

Monika Sim — Wed, 18 Aug 2010 14:25:26 +0000

Danke Mike, für deinen interesanten Kommentar…
Die Fettwurst war also zu mager *hrmpf* ja, auch sowas gibt’s ;)

Als ob der Name Fettwurst allein nicht schon gerade Pfunde auf die Hüften zaubert… und dann nicht genug Fett. *lach*
Ich hatte diese hannoveraner Wurst noch nicht entdeckt und du hast sie schon gemacht…
Scheint ja eine explosive Wurst zu sein… schade.
Das saubermachen war bestimmt kein Vergnügen… Scherben und vergammelte Wurst *buärks*

Die Idee mit dem Olivenöl finde ich hervorragend… und würde mich glatt olivenölliebenderweise als Testessersin zu Verfügung stellen!

Von: Mike

Mike — Wed, 18 Aug 2010 11:23:50 +0000

Zum Thema Weißwurst: Es gibt auch die Hannoveraner Weißwurst, auch Knappwurst oder Fettwurst genannt. An der habe ich mich vor zwei Wochen versucht. Ergebnis: Zu wenig Fett in der Wurst (wird aus Schweinebauch und Zwiebeln hergestellt, Schweinebauch war zu mager), und trotz Verweilens der gefüllten Wurstgläser von 1,5 Stunden bei 100°C im Wasserbad im Backofen, sind sie mir alle! hochgegangen (natürlich erst unbemerkt in der Speisekammer, das war ein Gestank!). Der Geschmack allerdings war sehr gut – vorher. Der nächste Versuch wird dann besser, hoffe ich. Vielleicht gleiche ich den Fettmangel mit Oliveböl aus ;-)

Von: Monika Sim

Monika Sim — Fri, 16 Jul 2010 11:41:50 +0000

Na, bei dir wunderts mich nicht, dass du das schon weißt.
Aber so ganz allgemein ist dieses Wissen halt nicht.

Sogar der Fleischer mit der gekürten Weisswurst (nach bayrischer Art) wusste nicht, dass es früher in Hamburg (eine eigene) Weißwurst gab.
Jetzt weiß er’s!

Ich finde es aber wunderbar, dass die Hamburger Weißwurst wieder auferstanden ist ;)
Mal sehen, ob wirs das nächste Mal in Hamburg in die Oberhafenkantine schaffen *neugier*

Von: Petra

Petra — Fri, 16 Jul 2010 10:23:22 +0000

Nicht enttäuscht sein, aber ich wusste das mit der Hamburger Weißwurst schon ;) Gegessen habe ich sie allerdings noch nicht. Letztlich haben die Bayern ihre Weißwurst vermutlich auch den Franzosen abgeguckt. Jedenfalls hat sie nicht der “Moser Sepp” 1857 im “Ewigen Licht” in München erfunden, das ist nur eine kulinarische Legende.

Von: tradition » Twitter Trends

tradition » Twitter Trends — Thu, 15 Jul 2010 21:28:59 +0000

…

Hamburger Weißwurst:…