Wurstologie

Italien ist ein Eldorado für Wurstliebhaber. Ich liebe italienische Würste und natürlich auch die endlosen Salamivariationen. Eine meiner liebsten Salamisorten ist die Spianata Calabrese (Spianata ist eine flach gedrückte Salami).

In Kalabrien wachsen wunderbare Chilis, die Peperoncini. Die Leute dort lieben Scharfes und wen wundert es, dass die Salami in Kalabrien vor Chili fast explodiert. Sie glüht schon fast.

Wenn ihr gern ganz scharfe Wurst mögt: Vergesst Paprikasalami, auch andere scharfe internationale Wurstsorten (die auch lecker sind, aber meiner Erfahrung nach nicht so scharf), die Spianata Calabrese ist auch als interne Heizung in der kalten Jahreszeit geeignet.

Vielleicht könnte man diese Scheiben auch als wärmende Schuheinlage nehmen, wenn man sie nicht vorher schon lieber aufgegessen hat. Schon lange hab ich mich gefragt, ob sie vielleicht unter einer Infrarotkamera wie eine Glühbirne glüht…

Wer sie noch nicht kennt, wundert sich, dass sie zurück beisst. Die Spianata Calabrese ist nämlich eine selbstbewurste Wurst, die sich nicht so einfach anbeissen lässt.

Trotz dieser Entschlossenheit ist die Spianata Calabrese eigentlich ein pflegeleichter Genosse, der es liebt, auf gemischten Wurstplatten und anderen informellen Gelegenheiten seine Familienmitglieder zu treffen. Gerne schmuggelt sich die Calabrese auch auf Pizzas und belebt in Würfelchen-Form die eine Suppe oder den anderen Eintopf

Im Zuge der mediterranen Lebensmittel hat auch diese Wurst einen stetig wachsenden Lebensraum in den deutschen Delikatessenläden gefunden. Es gibt viele Sorten, nicht nur aus Kalabrien, sondern auch aus z.B. der Wursthochburg Modena. Ob dies Einwanderer oder spontane Mutationen der Salami sind, wurde noch nicht erforscht.