Wurstologie

Das wirst du mir wohl nicht so einfach abnehmen, was du da grade gelesen hast, besonders wenn du vielleicht aus München oder Bayern kommst. Aber auch wenn du aus dem Norden bist, wird dich das für dich eher nach Aprilscherz klingen. Ist es aber nicht. Ich bin ganz ernst.

Nach einem tiefen Schmökern in den dicken Annalen der Familie Weißwurst kann ich behaupten, dass die nördliche Weißwurst sogar älter ist, als die weltbekannte dralle Münchnerin.

Wollwürste sind eng mit der bayerischen Weißwurst verwandt, sie teilen sich einen Großteil ihrer Gene und sind auch in der selben Gegend zuhause.
Im Unterschied zu den Weißwürsten haben die Wollwürste allerdings keine Pelle, sie werden aus einer Tülle in den heißen Wurstkessel “gespritzt” und garen dort nackt, weswegen sie auch Nackerte genannt werden.

Die Münchner Weißwurst wurde am 22. Februar 1857 gewissermaßen aus Versehen geboren. Ein Wirt mit einem Restaurant voller hungriger Gäste hatte Wurstbrät für Bratwürste, aber keine Pelle mehr.